Mille-feuille aux mélis-mélos de légumes

Pour un plat léger et haut en saveurs.

Préparation

1. Faire revenir l’oignon coupé en lamelles dans l’huile d’olive.
2. Ajouter la courgette et l’aubergine coupées en dés ainsi que la pulpe de tomates puis laisser mijoter pendant 20 min environ. A mi-cuisson, ajouter l’ail émincé.
3. Pendant ce temps, badigeonner légèrement de beurre les feuilles de filo. Les découper en 54 carrés d’environ 10 x 10 cm (une 1/2 feuille environ).
4. Les regrouper par 3 pour en faire 18 paquets.
5. Préchauffer le four à 210 °C.

Réalisation du mille-feuille

1. Pour réaliser votre 1er mille-feuille, placer 1 paquet de 3 carrés sur votre plaque puis recouvrir d’une 1re couche de la préparation.
2. Ajouter le 2e paquet de carrés puis recouvrir à nouveau d’une couche de la préparation.
3. Renouveler une dernière fois l’opération.
4. Sur la dernière couche de pâte filo, recouvrir de mozzarella et de romarin.
5. Procéder de même pour les 5 autres mille-feuille.
6. Enfourner une dizaine de minutes.